怎样在家里自酿葡萄酒

　　在家里自酿葡萄酒的方法：1、准备几斤葡萄，将葡萄用剪刀一颗颗剪下来，一定要用剪刀剪，不能直接拔，在剪葡萄的时候，将一些坏掉的葡萄挑出来，将剪好的葡萄用清水浸泡10分钟，目的是去除葡萄表面的农药。2、葡萄浸泡好之后，将其控干水分，放入盆中，将每颗葡萄用手捏碎，加入适量的冰糖，冰糖和葡萄的比例在3:10左右，一般是10斤葡萄3斤冰糖，将其搅拌均匀，倒入无水无油的干净容器当中，盖上盖子。3、半个月后，葡萄酒发酵的差不多了，将葡萄皮舀出，再将葡萄籽过滤掉，再让其发酵一个星期左右，葡萄酒就差不多可以喝了。

　　方法二：

　　1、准备：葡萄、白糖（或冰糖）、容器（最好是玻璃的）。

　　2、将整串葡萄用剪刀一个个剪下来放入盆中，然后反复搓洗。清洗完了，就要晒干水分。

　　3、将凉干水分的葡萄稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。然后一粒一粒扔进容器，24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖，不要装太满，大概还剩大约1/3到1/4高度就可以了。

　　4、加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第6、7天的样子。

　　5、用纱布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。

　　6、二次发酵大约一周左右就可，然后用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。

　　7、装满瓶后密封闭光保存。

　　方法三：

　　1、选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，以紫红色为最佳，容易发酵。

　　2、用剪刀贴近果蒂，把葡萄一个一个剪下来冲洗干净，去掉烂葡萄，再用淡盐水浸泡十分钟左右。注意要留一点果蒂，再用清水冲洗一遍。

　　3、葡萄清洗后将葡萄置于能漏水的容器中，把水沥干，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酿酒的容器中了。

　　4、双手洗净，将置于容器的葡萄捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在酿酒的容器内。再把糖撒在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3。

　　5、配置好葡萄酒后就将酒坛子放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　6、一般20天至30天左右葡萄就能发酵酿好，如果气温低于30度，就要多发酵几天，启封滤掉残渣。

　　7、滤渣完成后，将葡萄汁装入容器内进行二次发酵，一般需要15-30天左右。

　　8、第二次发酵后，就可以开封饮用了。